Informations de base sur le composé de vanilline naturelle à vendre :
La vanilline naturelle commercialisée est un composé organique. C'est un aldéhyde phénolique. Ses groupes fonctionnels comprennent l'aldéhyde, l'hydroxyle et l'éther. La vanilline est aujourd'hui utilisée comme arôme dans les aliments, les boissons et les produits pharmaceutiques.
Effets des cristaux de vanilline naturelle à vendre :
1. Les aliments sont conservés pour leur fraîcheur
La vanilline est utilisée dans la production, la circulation et le stockage des aliments, entre autres processus, pour préserver leurs caractéristiques organoleptiques, améliorer leur valeur gustative, prolonger leur durée de conservation et remplir d'autres fonctions. La vanilline est un conservateur alimentaire hautement sûr.
2. Inhibition des bactéries
La vanilline est un agent antibactérien naturel, souvent associé à d'autres méthodes antibactériennes dans le domaine alimentaire. Son effet antibactérien varie selon les souches. Son effet antibactérien est lié à sa concentration et à son pH. Une concentration plus élevée et un pH plus faible renforcent son effet antibactérien.
3. Anti-oxydation
La vanilline accélère la destruction des radicaux libres, principalement grâce à l'acide vanillique, un produit d'oxydation. Son effet antioxydant peut prolonger considérablement la durée de conservation des aliments gras et masquer leur rancissement. L'isomère de la vanilline, l'o-vanilline (3-méthoxy-2-hydroxybenzaldéhyde), s'est avéré capable de piéger les anions peroxynitroso .
4. Stabiliser les autres ingrédients dans les aliments
Des études antérieures ont montré que les produits de réaction de la vanilline peuvent contribuer à stabiliser d'autres ingrédients alimentaires. Le resvératrol est un composant fonctionnel naturel. Afin d'améliorer sa stabilité et de lui permettre de jouer pleinement son rôle fonctionnel, les microsphères de réticulochitosane formées par la réaction de la vanilline et du chitosane sont utilisées pour enrober le resvératrol, ce qui permet de contrôler sa libération. Le produit de condensation de la vanilline et du groupe amino présente une bonne capacité à se complexer avec les ions métalliques, ce qui peut améliorer efficacement la stabilité des substances qu'il contient.
(Lu Jiayu, SONG Shusha, FENG Xuqiao, et al. Progrès de la recherche sur l'application de la vanilline dans le stockage et la conservation des aliments [J]. Journal of Food Science, 36(17).)
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